美味しいコシヒカリの米こうじに漬け込んだ糀漬です。
べっこう色に漬けあがった茄子は、唐辛子の辛みとこうじの甘みがからみあってより一層食欲をそそることでしょう。あったかいご飯のお供にお召し上がりください。
【こうじ菌が創り出す自然の贈り物。こうじのふしぎ】
日本人が太古の昔から親しんできている“米や豆”。これらをもとに日本人は実にさまざまなものを創り出しています。味噌、醤油、酒、漬物…そのどれもが微生物の助けを借りているにしても実に旨いものを創造したものです。
その代表格は米こうじ。味噌や日本酒は言うに及ばず、漬物にも米こうじは盛んに使われます。大根、かぶら、胡瓜、茄子、にしんやブリ、はたはたなど野菜でも、魚でも米こうじを使うと格別旨い漬物になります。