丹後産黒豆と丹後産コシヒカリの米糀、丹後・琴引浜の海水塩でつくった長熟味噌です。

2年間じっくりと熟成させで醸し出される風味と、黒豆の皮に含まれるアントシアニンによって出来る深い赤茶色が特徴のお味噌です。