琴引の塩こうじ

琴引の塩こうじ
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商品コード:
k004
関連カテゴリ:
麹製品
丹後産コシヒカリの生糀に琴引浜の海水塩をあしらった発酵調味料の塩こうじ!
販売価格(税込):
670
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おのじん「塩こうじ」の特徴

『塩こうじ』の特徴は、食塩に比べると塩味の"カド"がとれて、穏やかで、まろやかな味付になることです。さらに糀のほっこりした風味が食欲をそそります。肉や魚、野菜などを漬けておくと、食塩によって食材の水分が排出され保存性が高まるばかりでなく、こうじに含まれる酵素の働きで食材そのものの美味しさが増すので、糀の風味も加わって、より深みのある味わいになります。

材料に「塩こうじ」を付けて美味しい一品をどうぞ

<イカの塩こうじあえ>

○材料
イカ(刺身用)・・・1杯
塩糀・・・大さじ1
酒・・・適量

○作り方
1.イカの内臓を取り出し、胴は皮を剥いで細切りし、酒を軽くふっておきます。
2.塩こうじを1に混ぜたら完成です。

※一晩漬けて冷蔵庫にいれておくと、翌日にはさらに味がなじんでいます。
※お好みで、柚子の皮を入れても風味がでて美味しいです。
琴引の塩こうじ

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